Voici une recette idéale pour l’été : salade de Lentille verte du Puy A.O.P. accompagné d’un quinoa blanc crispy et d’une crème onctueuse aux poivrons rouges et tomates séchées.
Une recette ultra simple et pleine de saveurs, généreuse et gourmande. Couleurs, textures, goût, tout y est !
Ingrédients pour 4 personnes
• 125 g de Lentille verte du Puy A.O.P.
• 125 g de quinoa blanc
• 1 oignon rouge
• 100 g de tomates séchées
• 1 poignée de tomates cerises
• 100 g de feta
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de velours de vinaigre balsamique
• Jus d’1/2 citron
• 1 poignée d’amandes décortiquées
• 1 poignée de feuilles de menthe
• Sel & poivre
La recette
- Préchauffez le four à 200°C. Faire cuire le quinoa blanc 8 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez et étalez le sur une plaque allant au four. Arrosez d’huile d’olive. Salez et Poivrez. Faites-le grillé au four à 200°C pendant 20 minutes.
- Faites cuire les lentilles 20 min départ eau froide dans un grand volume d’eau bouillante non salée. Egouttez et refroidissez les en aspergeant d’eau froide.
- Dans un robot mixeur, ajoutez les poivrons, les tomates séchées, les amandes, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le velours de vinaigre, un peu de sel et mixez . Poivrez si besoin.
- Emincez finement la menthe. Lavez et coupez-en 2 les tomates cerises. Coupez la feta en cubes. Dans un saladier ajoutez les lentilles cuites, le quinoa crispy, la feta, les tomates cerises, la menthe et les oignons rouges. Assaisonnez d’un filet de citron et d’huile d’olive.
- Dressez la crème de poivron dans un plat et ajoutez la salade par-dessus.
La lentille verte du puy A.O.P.
Anciennement A.O.C et maintenant A.O.P., la Lentille verte du Puy est issue d’une agriculture respectueuse de la nature. Au goût incomparable et reconnu dans le monde par les plus grands chefs, ce produit altiligérien bénéficie du microclimat des terres volcaniques du Velay. Son goût et sa texture (ferme en cuisson) sont obtenus grâce au terroir de Haute Loire. N’hésitez pas à la cuisiner en salade, avec un petit salé, du poisson, ou même en dessert.
Quinoa blanc
Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C. Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves. Les graines de quinoa ressemblent à de petits disques de couleur légèrement jaune. Cuit en 10 minutes, vous pouvez le cuisiner en accompagnement de céréales et légumes pour un plat complet, ou le cuisiner en taboulé, salade ou même dessert.
