Voici une recette idéale pour une entrée ou un apéritif gourmand : de délicieuses boulettes de Lentille verte du Puy A.O.P., servies sur une onctueuse sauce curry-citron pleine de peps.
Comme dirait Cyril Lignac : « C’est gourmand, c’est croquant ! » On a pris un vrai plaisir à la préparer, et on vous l’assure… elle a conquis tout le monde, petits et grands ! pour vous simplifier la vie, on vous donne les proportions en tasses, pas besoin de balance. Ultra simple, ultra bon !
Ingrédients pour une douzaine de boulettes
• 1 tasse de Lentille verte du Puy A.O.P.
• 1 carotte crue
• ½ oignon rouge
• ¾ de tasse de chapelure
• ¼ de tasse de menthe fraîche
• ¼ de tasse de persil haché
• 2 càs de pâte de tomate
• 1 œuf
• 1 càc de sel
• ½ càc de paprika
Pour la sauce :
• 1 citron vert
• 300 g de yaourt grec
• 1 càs de curry en poudre
• huile d’olive
La recette
- Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
- Épluchez et coupez finement : la carotte, l’oignon. Lavez la menthe et le persil.
- Dans un blender mixez : les lentilles cuites, la carotte, l’oignon, le persil, la menthe, le concentré de tomate, la chapelure.
- Ajoutez l’œuf et le paprika puis mélangez.
- A la main, formez les boulettes.
- Déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 180°C pendant 10 minutes.
- Préparez la sauce au yaourt : mélangez le yaourt, le jus de citron, le curry et l’huile d’olive, salez et poivrez.
Bon appétit !
La lentille verte du puy A.O.P.
Anciennement A.O.C et maintenant A.O.P., la Lentille verte du Puy est issue d’une agriculture respectueuse de la nature. Au goût incomparable et reconnu dans le monde par les plus grands chefs, ce produit altiligérien bénéficie du microclimat des terres volcaniques du Velay. Son goût et sa texture (ferme en cuisson) sont obtenus grâce au terroir de Haute Loire. N’hésitez pas à la cuisiner en salade, avec un petit salé, du poisson, ou même en dessert.
