Découvrez cette salade rafraichissante et gourmande au Freekeh sabarot, betteraves et feta.

Tomates farcies au Petit Épeautre du Velay 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Voici la liste des ingrédients pour réaliser la recette proposée.

Ingrédients :

  • 250 g de freekeh Sabarot
  • 3 betteraves cuites
  • 200 g de feta
  • 25 g de cranberries séchées
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 citron
  • persil
  • menthe
  • huile d’olive
  • poivre et sel

Recette

Pour préparer la sauce salade :

  • Presser le jus d’1/2 citron.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis saler et poivrer.

Pour la salade :

  • Faire cuire 250 g de freekeh dans un grand volume d’eau salée pendant 20 min.
  • Pendant ce temps, couper en morceaux 3 betteraves déja cuites. Ajouter un filet d’huile d’olive par dessus puis saler et poivrer.
  • Émincer un oignon rouge.
  • Égoutter le freekeh le mettre de côté dans un saladier pour qu’il refroidisse.
  • Hacher finement la menthe et le persil.
  • Couper en cubes 200 g de feta.
  • Pour terminer, incorporer tout les ingrédients dans le saladier de freekeh.
  • Rajouter 25 g de cranberries séchées.
  • Enfin, verser la sauce et mélanger.