Le fonio est une céréale ancestrale cultivée principalement en Afrique de l’Ouest. Considéré comme l’une des plus anciennes céréales au monde, il est à la fois savoureux, nutritif et respectueux de l’environnement. Son goût subtil et sa texture légère en font un aliment de choix pour divers plats. Ici nous avons choisi de le cuisiner en poêlée gourmande et colorée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de Fonio
- 200 g de crevettes cuites décortiquées
- 2 carottes
- 1 poivron
- 100 g de maïs doux
- 150 g de haricots verts
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 5 càs d’huile d’olive
- Quelques branches de persil
- 3 càs de sauce soja
- Sel et poivre
La recette
- Faites cuire le fonio dans 300 ml d’eau bouillante pendant 3 minutes, puis coupez le feu et laissez reposer 10 minutes.
- Lavez et découpez les légumes.
- Dans un poêle huilée, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et les carottes, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez les tomates, le maïs, les haricots verts et les crevettes, et laissez cuire encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de sauce soja, puis mélangez soigneusement.
- Ajoutez le fonio cuit et mélangez.
- Parsemez de persil finement ciselé avant de servir chaud.Bon appétit !
Le Fonio
Le fonio est une céréale ancestrale cultivée principalement en Afrique de l’Ouest. Considéré comme l’une des plus anciennes céréales au monde, il est à la fois savoureux, nutritif et respectueux de l’environnement.
Son goût subtil et sa texture légère en font un aliment de choix pour divers plats. Il se cuisine aussi bien en version salée que sucrée et permet de varier les repas puisqu’il remplace le riz, le quinoa ou autres céréales. Avec son délicat goût de noisette, le fonio s’intègre parfaitement à toutes les recettes, séduisant aussi bien les petits que les grands.
Le fonio possède également de nombreux bienfaits pour la santé : sans gluten, riche en fibres et en nutriments, il coche toutes les cases.
