Pour deux cassolettes de cardons

• 420 g de cardons lyonnais

• 1 verre de lait

• 1 verre de crème liquide

• 1 gousse d’ail

Pour les escargots :

• 100 g de beurre maître d’hôtel

• Deux douzaines d’escargots Sabarot

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• Égouttez les cardons et placez-les dans les cassolettes.
• Mélangez le lait, la crème, l’ail coupé finement. Puis assaisonnez à votre convenance.
• Ajoutez la préparation à vos cassolettes de cardons.
• Placez les cassolettes au four.
• Laissez cuire 1h15 à 180°C.
• Pour les escargots, faites revenir le beurre dans une poêle et ajoutez les escargots.
• Une fois les escargots cuits, assaisonnez-les à votre convenance.
• Vous n’avez plus qu’à dresser vos assiettes. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de mâche à votre dressage.