Régalez vos invités avec cette recette de bouchées à la reine et champignons. En fonction de vos envies, préparez vos bouchées avec les champignons séchés Sabarot de votre choix.
Ingrédients pour 6 bouchées
• 6 bouchées à la reine
• 180 g de champignons Sabarot
• 50 g de beurre
• 60 cl de Lait
• 50 g de farine
• poivre
• basilic
• ail
Conseil : une fois cuits, conservez quelques champignons pour votre dressage.
Le poids de champignons séchés correspond à environ un dixième de celui des champignons frais. Exemple: pour 180 g de champignons frais, on compte env. 20 g de champignons séchés.
Bouchées à la reine
La Recette
- Réhydratez vos champignons 20 minutes dans de l’eau bouillante.
- Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le lait.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Découpez le haut de vos bouchées.
- Une fois réhydratés, faites revenir vos champignons dans une poêle huilée.
- Assaisonnez vos champignons avec de l’ail, le basilic et le sel.
- Incorporez vos champignons dans la béchamel puis mélangez.
- Remplissez vos bouchées avec le mélange.
- Placez les bouchées au four et faites-les cuire 20 minutes.
