Fraîcheur, croquant, gourmandise : quinoa, fraises, radis et menthe fraîche dans une salade qui sent le printemps !
La recette en vidéo
Ingrédients pour 4 personnes
- 240 g de trio de quinoa sabarot
- 200 g de pois mange-tout
- 250 g de fraises
- ½ bouquet de menthe
- 1 botte de radis
- 150 g de ricotta
- Pour la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, jus de citron, sel, poivre
Recette
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le trio de quinoa pendant 10 minutes. Égouttez-le puis rincez-le à l’eau froide afin de le refroidir.
- Dans une autre casserole d’eau bouillante, faites cuire les pois mange-tout pendant 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en quartiers.
- Lavez les radis, retirez les extrémités puis coupez-les en fines rondelles.
- Lavez la menthe et ciselez-la finement.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les pois mange-tout, les fraises, les radis et la menthe.
- Émiettez la ricotta par-dessus, puis ajoutez la vinaigrette. Mélangez délicatement avant de servir.
Le trio de quinoa
Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C. Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves. Les graines de quinoa ressemblent à de petits disques de couleur légèrement jaune, rouge ou noir suivant la variété.
