Découvrez ces sticks au quinoa et à l’amarante, idéals pour régaler vos invités lors de l’apéritif. Une idée saine et sans gluten.

Ingrédients

  • 110g de quinoa blanc cuit Sabarot
  • 45g amarante Sabarot
  • 30g d’amande en poudre
  • 30g de lin moulu
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1/2 cuillère à café de poivre concassé
  • 1/2 cuillère de levure
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C.

Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves.

Les graines de quinoa ressemblent à de petits disques de couleur légèrement jaune. Le quinoa français a des grains plus petits que son grand frère des Amériques.

Graine naturellement sans gluten, l’amarante est riche en protéines et en calcium. Elle convient parfaitement aux végétariens et aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande.

 

La recette

  • Faites tremper les graines de lin dans 10mL d’eau pendant 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Recouvrez une plaque à four de papier cuisson.
  • Mixez les graines d’amarante jusqu’à obtenir de la farine. Réservez. Mixez le quinoa cuit et refroidi. Il va former une boule.
  • Dans un saladier, mélangez le quinoa, l’amande en poudre, la farine d’amarante, les herbes de Provence, le poivre, la levure. Ajoutez la gousse d’ail hachée et les graines de lin. Salez et mélangez.
  • Versez la pâte sur la plaque, recouvrez d’une feuille papier cuisson et étalez en une forme rectangulaire à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être assez épaisse.
  • Retirez la feuille supérieur avant d’enfourner pour 20 minutes.
  • Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement avant de couper en forme de sticks ou suivant la forme désirée. Badigeonnez avec un peu d’huile d’olive.
  • Dégustez avec des dips pour l’apéritif ou une rillette de la mer.