Découvrez cette délicieuse salade de farro au chou-fleur rôti. Une recette originale et gourmande pour satisfaire vos proches.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farro SABAROT
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de paprika doux
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- Sel et poivre noir
- 1 grenade
- 2 avocats mûrs
- 150 g de feta
- 100 g de jeunes pousses (roquette, épinards, mâche)
Pour la sauce :
– 200 g de fromage blanc épais
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 cuil. à soupe de jus de citron
– Sel et poivre blanc
La recette :
– Rincez le farro sous l’eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition trois fois son volume d’eau salée. Ajoutez le farro et laissez cuire pendant 30-35 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Égouttez et laissez refroidir.
– Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Détaillez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne. Dans un saladier, mélangez les bouquets avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le curcuma, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez por 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
– Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Réservez au frais.
– Égrenez la grenade. Coupez les avocats en lamelles juste avant de servir. Émiettez grossièrement la feta.
– Dans un grand saladier ou sur un plat de service, disposez les jeunes pousses. Ajoutez le farro refroidi et le chou-fleur rôti tiède. Répartissez les lamelles d’avocat, les morceaux de feta et les graines de grenade.
– Servez la salade accompagnée de la sauce au fromage blanc à part, ou versez-la délicatement sur la salade juste avant de déguster.
Le farro
Le farro est un grain ancien qui offre une combinaison parfaite de nutrition, de saveur et de polyvalence culinaire. Riche en fibres et source de protéines, il constitue un choix idéal pour une bonne alimentation. En ajoutant du farro à votre alimentation, vous pouvez créer une variété infinie de plats délicieux et nutritifs. Que ce soit en salades, en accompagnement de viandes ou de légumes, ou même en risottos ou soupes, le farro apportera une texture rustique et un goût légèrement noisetté à vos recettes.
Le farro est bien plus qu’un simple grain, c’est un super-aliment polyvalent. Faites l’expérience du farro et transformez vos repas en de délicieuses créations nourrissantes et saines.
