Une recette de croquettes à la lentille corail à tomber ! plongées dans le dip avocat, vous n’allez pas pouvoir y résister. Nous avons choisi un dip avocat mais les croquettes se marient également très bien avec un houmous ou une sauce au yaourt grec. Alors à vos tests ! N’hésitez pas à nous faire vos retours d’expérience.
Ingrédients pour une dizaine de croquettes
Pour les croquettes
• 250 g de lentilles corail
• 80 g de farine de pois chiches
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 1 échalotte
• 1 bouillon de légumes
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 càs de tahina
• 1 càc de 4 épices
Pour la chapelure
• 60 g de farine
• 2 œufs
• 125 g de chapelure
Pour le dip avocat
• 2 avocats
• 1/2 citron
• 1 càc de cumin
• 1 càc de curry
• 1 càc de paprika
• 100 g de yaourt grec
• 2 càs d’huile d’olive
• Huile de friture
La recette
Pour les croquettes
- Faites revenir l’échalote dans une poêle huilée.
- Ajoutez ensuite les lentilles corail.
- Mélangez et recouvrez de bouillon. Laissez cuire le temps indiqué sur le pack de lentilles.
- Égouttez vos lentilles. Puis mixez-les dans un blender.
- Placez vos lentilles mixées dans un saladier et ajoutez la farine de pois chiche, le jus du citron, l’ail, le mélange 4 épices, le cumin, le tahina et enfin l’huile d’olive. Puis mélangez et laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur.
- Après les 30 minutes, formez vos croquettes à la main. Puis tremper chacune dans la farine, puis dans le jaune d’oeuf et enfin dans la chapelure.
- Faites-les ensuite frire quelques minutes. Une fois dorées, placez-les sur un papier absorbant. Elle sont prêtes !!
Pour le dip avocat
- Dans un bol mélangez la chair de vos avocats, ajoutez le jus d’1/2 citron, le yaourt grec et les épices puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Vous pouvez ajouter si besoin un peu de coriandre ou d’huile d’olive.
La lentille corail
Faciles à préparer, les lentilles corail se prêtent à toutes les fantaisies : en potages, en salades, dahls ou encore comme légume d’accompagnement. Très peu calorique, elle possède pour autant une grande valeur énergétique, notamment grâce à ses 6,3 mg de fer pour 100 g consommé, et ses 15,4 mg de fibres solubles pour 100 g de lentilles.
