Voici une recette automnale à base de perles de couscous, butternut et burrata.
Nous avons utilisé des perles de couscous classiques mais pour plus de couleurs, n’hésitez pas à utiliser des perles de couscous tricolores !
Ingrédients pour 2 personnes
- 100 g de perles de couscous classiques ou de perles de couscous tricolores
- 1/2 pièce de courge butternut
- 2 boules de burrata
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- du parmesan
- 2 c. à s. de paprika
- sel et poivre
- Quelques feuilles de persil
La Recette
- Enlevez les graines du butternut.
- Puis coupez-le en petits cubes.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Dans un plat allant au four, disposez vos cubes de butternut.
- Mélangez vos cubes avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du paprika.
- Enfournez pour environ 30 minutes.
- Préparez votre bouillon en mélangeant un bouillon cube avec 400 mL d’eau tiède.
- Coupez l’oignon en petit dés.
- Dans une grande poêle huilée, faites revenir l’oignon 3 minutes.
- Ajoutez les Perles de Couscous.
- Puis une louche de bouillon.
- Cuire ensuite à la manière d’un risotto pendant 20 minutes.
- Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une nouvelle louche et ansi de suite.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de butternut cuits.
- Placez votre couscous perlé dans une assiette et parsemez de parmesan.
- Placez au sommet votre burrata.
