Découvrez cette délicieuse salade de Petit Épeautre du Velay, butternut rôti, comté et graines de courge !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de Petit Épeautre du Velay
- 1/2 butternut
- 150 g de graines de courge
- 150 g de comté
Pour la vinaigrette : - 1/4 d’huile d’olive
- 1/4 d’huile de noisette
- 1/4 de vinaigre de cidre
- 1/4 de moutarde
- Sel & poivre
La recette :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez le butternut, retirez les graines, puis coupez-le en morceaux. Disposez les morceaux dans un plat allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Enfournez pour 20 minutes. Une fois le butternut cuit, réservez-le.
- Pendant ce temps, faites cuire le Petit Épeautre du Velay pendant 10 minutes (ou selon les instructions sur l’emballage). Égouttez et réservez.
- Coupez le comté en dés. Faites torréfier quelques graines de courge dans une poêle à sec pour rehausser leur saveur.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez une cuillère à café de moutarde, de l’huile d’olive, de l’huile de noisette, du vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
- Dans un grand saladier, mélangez le Petit Épeautre, le butternut rôti, les dés de comté, les graines de courge torréfiées et la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Servez tiède ou à température ambiante. Bon appétit !
Le Petit Épeautre du Velay
Cette céréale ancestrale est cultivée en Auvergne à plus de 800 mètres d’altitude, sur les hauts plateaux du Velay. Le Petit Épeautre du Velay est une alternative saine aux pâtes et au riz. Produit issu d’une filière 100% locale, créée par Sabarot, le Petit Épeautre du Velay se veut vertueux pour l’Environnement et bon pour votre santé (contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme). La cuisson 10 minutes, obtenue par polissage du grain, vous permettra de consommer facilement et rapidement un produit sain.
Avec son goût de noisette, et son croquant, vous pourrez laisser libre court à vos envies : entrée, plat ou dessert … En salade, en soupe, en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, notre Petit Épeautre du Velay vous invite à la créativité.
Graines de courge bio
Sabarot vous propose en exclusivité sa gamme de Graines Bio. La solution pratique, ludique et saine pour sublimer vos préparations en 2 coups de cuillère à pot. Ces graines toutes issues de l’agriculture Biologique ont été sélectionnées avec le plus grand soin pour vous offrir le meilleur.
A verser dans vos préparations salées ou sucrées, vos salades, petit déjeuners….Les graines de courge apporteront à vos plats une touche originale et croustillante.
