Découvrez cette recette de sticks aux céréales à déguster avec un guacamole, un tsatziki ou un houmous. Saine, facile et rapide à réaliser, cette recette régalera vos invités !
Ingrédients pour 8 sticks :
- 110 g de quinoa blanc cuit SABAROT
- 45 g d’amarante SABAROT
- 30 g d’damande en poudre
- 2 oeufs
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de poivre concassé
- 1/2 cuillère de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
La Recette
- Préchauffez le four à 200°C.
- Recouvrez une plaque à four de papier cuisson.
- Faites cuire 110 g de quinoa blanc pendant 10 minutes, puis égoutter-le et laissez-le refroidir.
- Mixez le quinoa cuit et refroidi. Il va former une boule.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa, l’amande en poudre, les graines d’amarante, les herbes de Provence, le poivre, la levure. Salez et mélangez en ajoutant deux œufs.
- Versez la pâte sur la plaque, recouvrez d’une feuille de papier cuisson et étalez en une forme rectangulaire à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être assez épaisse.
- Retirez la feuille supérieure avant d’enfourner pour 20 minutes.
- Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement avant de couper en forme de sticks ou suivant la forme désirée. Badigeonnez avec un peu d’huile d’olive.
- Dégustez avec des dips pour l’apéritif ou une rillette de la mer.
- NB : si vous n’appréciez pas le craquant de l’amarante crue, n’hésitez pas à la mixer avant de l’incorporer dans la recette.
le quinoa blanc
- Il est riche en fibre et source de protéines.
- Excellente alternative au riz.
- Très facile à cuisiner.
- Appelé « Riz des Incas », le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C.
- Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves.
- Les graines de quinoa ressemblent à des petits disques de couleur légèrement jaune.
L’amarante
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Cette petite graine des Incas, moins connue que le quinoa, mérite pourtant d’être découverte. Aliment apprécié des Aztèques, l’amarante existe en plusieurs variétés, certaines sont cultivées pour leurs graines, d’autres pour leurs feuilles.
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Graine naturellement sans gluten, l’amarante est riche en protéines et en calcium. Elle convient parfaitement aux végétariens et aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande.
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L’amarante peut être consommée de différentes manières: les graines peuvent se consommer grillées comme le pop-corn. Mettez-les quelques minutes à couvert pour les faire éclater.
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L’amarante se consomme également cuite en accompagnement mais aussi dans des gratins, plats de légumes, galettes…
- Céréale très digeste et riche en fer.
