Cette petite graine des Incas, moins connue que le quinoa, mérite pourtant d'être découverte. Aliment apprécié des Aztèques, l'amarante existe en plusieurs variétés, certaines sont cultivées pour leurs graines, d'autres pour leurs feuilles. Graine naturellement sans gluten, l'amarante est riche en protéines et en calcium. Elle convient parfaitement aux végétariens et aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande. L'amarante peut être consommée de différentes manières: les graines peuvent se consommer grillées comme le pop-corn. Mettez-les quelques minutes à couvert pour les faire éclater. L'amarante se consomme également cuite en accompagnement mais aussi dans des gratins, plats de légumes, galettes...
Ingrédients
Amarante. L'atelier fabrique également des céréales contenant du Gluten.Les informations en gras sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques
Conseils de préparation
Faites cuire l'amarante dans un grand volume d'eau bouillante pendant 25 minutes puis égouttez. Après cuisson, sa texture est légèrement croquante.
