Une salade estivale pleine de fraîcheur prête en moins de 20 minutes !
Ingrédients pour 4 personnes
Voici la liste des ingrédients pour réaliser la recette proposée.
Ingrédients :
- 250 g de Petit Épeautre du Velay 10 minutes Sabarot
- 200g de truite fumée de Vourzac
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 botte de ciboulette
- Le jus d’1 citron vert
- 5cl de vinaigre balsamique blanc
- 10cl d’huile d’olive
Recette
- Faites cuire 250 g de Petit Épeautre du Velay cuisson 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, taillez 200g de truite fumée de Vourzac en petits cubes.
- Pelez 1 pamplemousse et 2 oranges puis levez les segments et taillez-les en petits morceaux.
- Ciselez finement 1 petit oignon rouge, épluchez 1/2 poivron rouge et taillez-le en petits cubes. Émincez 1/2 botte de ciboulette.
- Mettez dans un plat le Petit Épeautre du Velay, la truite fumée, les agrumes, l’oignon, le poivron et la ciboulette.
- Pressez ensuite le jus d’1 citron vert, ajoutez 5cl de vinaigre balsamique blanc et 10cl d’huile d’olive.
- Mélangez bien et assaisonnez suivant votre goût. Servez frais.
Recette signature réalisée par le chef Ruat du restaurant l’Emotion au Puy-en-Velay.
