DÉCOUVREZ CETTE RECETTE DE butternut FARCI AU PETIT ÉPEAUTRE DU VELAY, épinards et parmesan. 

Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 butternut 
  • 80 g de Petit Épeautre du Velay « 10 minutes » Sabarot 
  • 200 g d’épinards
  • 35 g de parmesan râpé
  • 40 g de noix
  • 1/2 oignon
  • 1 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuil. à soupe de soja cuisine (ou de crème fraiche)
  • Sel, poivre

La recette 

  • Faites cuire le Petit Épeautre du Velay dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et réservez-le.
  • Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et faites-le cuire 30 minutes dans un plat huilé à 180°C.
  • Dans une poêle huilée, faites revenir l’ail quelques minutes puis ajoutez les épinards. Laissez cuire 5 minutes. Salez, poivrez. Réservez. 
  • Dans une autre poêle huilée, faites suer l’oignon 3 minutes, ajoutez les noix concassées et laissez dorer 3 minutes.
  • Ajoutez aux noix, le Petit Épeautre du Velay cuit, les épinards, le soja cuisine, les trois quarts du parmesan. Poivrez et mélangez.
  • Farcissez le butternut avec la préparation à base d’épinards.
  • Saupoudrez du reste de parmesan avant d’arroser avec l’huile restante. Enfournez 20 minutes.

Le Petit Épeautre du Velay

Cette céréale ancestrale est cultivée en Auvergne à plus de 800 mètres d’altitude, sur les hauts plateaux du Velay. Le Petit Épeautre du Velay est une alternative saine aux pâtes et au riz. Produit issu d’une filière 100% locale, créée par Sabarot, le Petit Épeautre du Velay se veut vertueux pour l’Environnement et bon pour votre santé (contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme). La cuisson 10 minutes, obtenue par polissage du grain, vous permettra de consommer facilement et rapidement un produit sain. Avec son goût de noisette, et son croquant, vous pourrez laisser libre court à vos envies : entrée, plat ou dessert … En salade, en soupe, en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, notre Petit Épeautre du Velay vous invite à la créativité.

Alors faites vous plaisir et n’attendez plus avec notre recette de Petit Épeautre du Velay aux girolles, citron et Saint-Jacques poêlées !