Pain Cocotte épeautre et lentilles vertes
Ingrédients pour 1 pain
- 350 g de farine d’épeautre
- 150 g de farine de Lentille verte du Puy SABAROT
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuil. à café de sel
- 270 ml d’eau
- 35 g d’huile
La Recette
- Dans un saladier ou la cuve de votre robot, ajoutez dans l’ordre le sel, les farines, la levure, l’eau et l’huile. Pétrissez de façon à former une boule homogène avec la pâte.
- Recouvrez d’un linge et laissez monter pendant 2 heures, la pâte doit doubler de volume.
- Préchauffez le four à 230 °C et placez-y une cocotte à vide avec le couvercle.
- Lorsque le four est chaud, retirez la cocotte sans vous brûler et recouvrez le fond d’un papier sulfurisé.
- Retirez la pâte du bol en formant une boule, puis déposez-la dans le fond de la cocotte.
- Saupoudrez d’un peu de farine et enfournez avec le couvercle pendant 30 minutes.
- Retirez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes, le temps que la croûte dore.
- Laissez refroidir sur une grille.
La Farine de Lentille Verte du Puy
La farine de Lentille verte du Puy Sabarot s’utilise comme de la farine traditionnelle, dans tous vos desserts sucrés ou même apéritifs salés.
Anciennement AOC et maintenant AOP, la Lentille verte du Puy est issue d’une agriculture respectueuse de l’environnement.
Au goût incomparable et reconnu, dans le monde, par les plus grands chefs, ce produit traditionnel de Haute-Loire bénéficie du microclimat des fameuses terres volcaniques du Velay.
