découvrez cette recette de riz bambou crémeux au poulet et aux shiitakés rôtis
Ingrédients pour 4 personnes
- 30 g de shiitakés séchés Sabarot
- 250 g de riz bambou Sabarot
- 4 escalopes de poulet
- 50 g de farine
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 200 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
La recette
- Réhydratez les shiitakés dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20 min.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz bambou dans 500 ml d’eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 15/20 min).
- Émincez les échalotes et l’ail. Coupez les escalopes de poulet et recouvrez-les de farine.
- Faites revenir les échalotes et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive et ajoutez le poulet émincé.
- Au bout de 2 min de cuisson, incorporez le beurre et faites dorer le poulet pendant 10 min.
- Ajoutez les shiitakés et prolongez la cuisson de 3 min.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, le bouillon de volaille et le vin blanc, salez, poivrez. Après évaporation de l’alcool, ajoutez la crème fraîche.
- Servez le mélange poulet champignons sur le riz bambou.
Les shiitakés séchées
Les shiitakés séchés Sabarot sont sélectionnés avec le plus grand soin et apporteront à toutes vos préparations asiatiques texture et goût. Vous pouvez ainsi les utiliser dans des soupes, avec des nouilles sautées, en tempura…. N’hésitez pas à utiliser l’eau de réhydratation pour encore plus de goût ! Depuis plus de 30 ans, Sabarot crée, partout dans le monde, des filières afin de garantir la qualité et les origines de ses champignons. Tous les champignons Sabarot sont rigoureusement sélectionnés avant d’être conditionnés en France, dans le département de la Haute-Loire, au cœur de l’Auvergne. L’objectif premier de Sabarot reste la production haut de gamme de produits du terroir, conformément à la tradition de l’entreprise et à la réputation gastronomique de la région.
Alors faites vous plaisir et n’attendez plus avec notre recette de riz bambou crémeux au poulet et aux shiitakés rôtis !
Le riz bambou
Le riz bambou est un riz à grains ronds infusés dans l’extrait de bambou frais après le processus d’abrasion et de pelissage, qui consiste à enlever les enveloppes du riz. Ceci permet au grain de s’imprégner plus facilement de la saveur du bambou. Il réunit ainsi les deux plantes les plus appréciées d’Asie.
Le riz bambou se caractérise par sa couleur vert pale unique et son goût délicat aux notes de pantes. Il est riche en vitamine B et en antioxydants.
Après cuisson, le riz bambou possède une texture humide et collante. Il est ainsi idéal dans les risottos ou les sushis. Il peut être également utilisé en accompagnement et apportera une touche colorée et singulière à tous vos plats!
Alors faites vous plaisir et n’attendez plus avec notre recette de riz bambou crémeux au poulet et aux shiitakés rôtis !