Découvrez cette recette festive d’escargots au beurre Thaï. Idéale pour les fêtes de noël, à l’apéritif ou en entrée, son goût relevé impressionnera vos convives !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de beurre
- 1/3 de piment vert
- 10 g de gingembre
- 1/2 botte de basilic
- 1 boîte de 2 douzaines d’escargots de Bourgogne
- Le jus d’un citron vert
- Sel, poivre
La recette
1. La mise en place : Sortez le beurre 2h à l’avance pour le rendre pommade. Préchauffez le four à 200°C.
2. La préparation du beurre Thaï : Prenez une petite quantité de beurre (environ 25 g) et faites-le fondre au micro-onde (20s), ajoutez le jus de citron vert et mélangez. Dans un petit blinder mettez le piment, le gingembre et le basilic, hachez-les par à-coups. Ajoutez le beurre pommade ainsi que le mélange beurre fondu / citron vert et mixez pour obtenir un mélange homogène. Salez, poivrez.
3. Le rinçage des escargots : Ouvrez la boîte, égouttez les escargots et rincez-les sous un filet d’eau froide.
3. La préparation et la cuisson : Encoquillez et beurrez les escargots avec le beurre Thaï. Mettez au four et faites cuire pendant environ 10 min (le beurre doit frétiller avec une légère coloration). Servez chaud.
Escargots de Bourgogne 2 douzaines
L’escargot de Bourgogne est généralement considéré comme le meilleur des escargots par les gastronomes. Cette boite ne contient pas moins de 24 pièces très grosses (sans coquille).
