Découvrez ce délicieux velouté à base de cèpes. Une recette qui risque d’épater vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes

• 30g de cèpes
• 35cl de crème
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouillon de cube
• 2 tranches de jambon cru
• Persil
• Sel, poivre
• Piment d’Espelette

La recette

• Réhydratez les cèpes pendant 20 minutes dans le bouillon
• Coupez l’oignon et l’ail
• Faites-les revenir et réduire dans de l’huile d’olive, ajoutez les cèpes, un peu d’eau d’hydratation
• Mixez et assaisonnez, ajoutez un peu d’eau de réhydratation, puis la crème, le sel, le poivre,  et le piment d’Espelette
• Montez la chantilly avec la crème
• Faites griller les 2 tranches de jambon fumé à 100°C au four pendant 5 mn

Dressez et dégustez ! Astuce : Ajoutez un filet d’huile d’olive    

Cèpes extra séchés 40g SABAROT

Les cèpes Sabarot, comme les autres champignons, sont sélectionnés avec le plus grand soin. Le cèpe est très souvent considéré comme l’un des meilleurs champignons des sous-bois ! En poêlée, en sauce ou tout simplement avec quelques pommes de terre ou sur des pâtes, c’est un vrai régal. N’oubliez pas de garder l’eau de réhydratation pour en corser encore le goût !