A l’occasion du lancement de la nouvelle merveille du Velay, le chef François Gagnaire vous propose sa recette de houmous revisitée au Petit Épeautre du Velay 10 min.

Tomates farcies au Petit Épeautre du Velay 10 minutes

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour réaliser la recette proposée.

Ingrédients :

  • 300 g de Petit Épeautre du Velay 10 minutes Sabarot
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de purée de sésame
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 50 g de poudre de noix
  • 2 pincées de cumin
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel fin, poivre du moulin
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Recette

  • Faire cuire le Petit Épeautre du Velay cuisson 10 minutes dans une grande casserole remplie d’eau salée.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les grains s’écrasent sous les doigts.
  • Une fois cuits, les égoutter et les mixer avec tous les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée bien fine et homogène.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Réserver au frais l’houmous de petit épeautre aux noix jusqu’au moment de le servir accompagné idéalement de pain pita.