Découvrez la recette d’un bowl veggie au Petit Epeautre du Velay et aux lentilles beluga, idéal pour un repas équilibré.
Ingrédients
- 1/2 radis noir
- 100g de Petit Epeautre du Velay
- 50g de Lentilles Beluga
- 1 carotte
- De la mache
- 1/2 échalote
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- 1 patate douce
Petit Epeautre du Velay
Cette céréale ancestrale est cultivée en Auvergne à plus de 800 mètres d’altitude, sur les hauts plateaux du Velay. Le Petit Épeautre du Velay est une alternative saine aux pâtes et au riz. Produit issu d’une filière 100% locale, créée par Sabarot, le Petit Épeautre du Velay se veut vertueux pour l’Environnement et bon pour votre santé (contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme).
Lentilles beluga
L’histoire de la lentille remonte au néolithique. Elle était alors beaucoup plus grosse qu’aujourd’hui et figure dans l’alimentation des égyptiens, des grecs et des romains. Les lentilles sont récoltées désormais en France et au Canada pour l’essentiel de la production mondiale. Bowl veggie
La Recette
- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Faites cuire le Petit Épeautre du Velay 10 minutes .
- Puis dans une autre casserole, les Lentilles Beluga.
- Pendant ce temps-là, épluchez la patate douce et coupez-la en cube.
- Étalez les cubes sur du papier aluminium, versez de l’huile d’olive par-dessus et parsemez d’herbes de Provence. Salez, poivrez et mélangez.
- Faites-les cuire au four pendant 20-25 minutes.
- Épluchez une carotte et coupez-la en fine lamelle.
- Épluchez et coupez le radis noir en fines tranches.
- Égouttez les Lentilles Beluga et le Petit Épeautre du Velay.
- Coupez l’échalote et l’ail.
- Sortez les patates douces du four.
- Coupez le citron.
- Dans un bol avec le fromage blanc, mettez le citron, l’échalote, le persil et l’huile d’olive.
- Assaisonnez selon vos envies et mélangez le tout.
- Enfin, passez à la confection du bowl.
