Pour la fête des grands-mères, nous avons décidé de vous partager la recette de parmentier végétal à la lentille verte du Puy de mamie. Bon il y a un peu plus de crème que les quantités indiquées… Mais la recette est testée et validée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de Lentille verte du Puy AOP
- 500 g de pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates concassées
- 15 cl de crème liquide
- 100 g d’emmental râpé
- noix de muscade (selon le goût)
La recette
- Dans un grand volume d’eau bouillante, faites cuire les lentilles sèches selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante. Une fois cuites, égouttez-les, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez et mélangez bien. Réservez votre purée.
- Coupez vos carottes en petits dés et émincez votre oignon.
- Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon. Lorsqu’il est doré, ajoutez les carottes puis le concassé de tomates. Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Une fois cuites, égouttez vos lentilles puis ajoutez les au concassé de tomates.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Tapissez le fond d’un plat allant au four de la préparation aux lentilles. Ajoutez par dessus votre purée.
- Parsemez d’emmental et enfournez pour environ 30 minutes à 180°C.
- Lorsque l’emmental est doré, c’est prêt !!
Lentille verte du puy A.O.P.
Anciennement A.O.C et maintenant A.O.P., la Lentille verte du Puy est issue d’une agriculture respectueuse de la nature. Au goût incomparable et reconnu dans le monde par les plus grands chefs, ce produit altiligérien bénéficie du microclimat des terres volcaniques du Velay. Son goût et sa texture (ferme en cuisson) sont obtenus grâce au terroir de Haute Loire. N’hésitez pas à la cuisiner en salade, avec un petit salé, du poisson, ou même en dessert.
