Découvrez cette salade au quinoa noir, sans gluten, idéale pour un repas coloré qui sent bon la méditerranée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 220g de quinoa noir Sabarot
- 2 bulbes de fenouil
- 200g de tomates cerises
- 125g de mozzarella
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à soupe de tamari (sauce soja)
- 1/2 cuillère à café de miel
- 8 feuilles de basilic
- 4 brins de persil
- Sel
- Poivre
Très facile à cuisiner, le quinoa se mélange aux viandes et aux poissons et se déguste également en salades, ou au petit déjeuner avec des bananes, des noix de cajou et des fruits de la passion !
Le quinoa noir est rare. Il est plus petit, plus riche en lithium et conserve une texture plus ferme que le quinoa blanc.
Salade de quinoa
La recette
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les bulbes de fenouil en deux dans le sens de la longueur, puis détaillez-les en quartiers.
- Coupez les tomates en deux.
- Enrobez les tomates et les fenouils avec 2 cuillères d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez le tout 35 minutes, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lorsque les légumes sont cuits, laissez-les refroidir à température ambiante.
- Rincez le quinoa et faites-le cuire 10 à 12 minutes, à couvert, dans 2 fois son volume d’eau. laissez gonfler 5 minutes, égouttez et laissez refroidir.
- Préparez la vinaigrette : dans un saladier, mélangez ensemble l’huile restante, le citron, le tamaris, le vinaigre et le miel.
- Ajoutez le quinoa, les quartiers de fenouil, les tomates rôties, la mozzarella déchire en petits morceaux, le basilic et le persil ciselés. Mélangez, c’est prêt !
