Finger aux escargots

Pour 4 personnes

30-45 minutes

De 30 à 45 minutes

Facile

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Ingrédients

    • 8 feuilles de brick
    • 300g de poisson blanc de votre choix
    • 300g de crème liquide entière
    • 1 blanc d’œuf
    • 1 botte de persil
    • 1 botte de ciboulette
    • 1 gousse d’ail
    • 6 douzaines d’escargots
    • Beurre ou huile d’olive
    • 3 carottes
    • 1 oignon
    • Épices​

Préparation

Etape 1 : Mixez la chair du poisson avec la crème bien froide et le blanc d’œuf. Assaisonnez. Ajoutez des herbes et une gousse d’ail dégermée et mixez à nouveau.

Etape 2 : Graissez les feuilles de brick avec de l’huile d’olive ou du beurre clarifié. Superposez deux feuilles de brick, étalez la mousseline de poisson sur 8 mm d’épaisseur. Ajoutez des escargots après les avoir égoutté et façonnez des rouleaux bien serrés.

Etape 3 : Faites cuire dans un four à 180°C pendant 20 minutes environ, la feuille de brick doit être croustillante.

Etape 4 : Servez avec une purée de carottes aux épices pour apporter de la puissance au plat.

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