Les champignons existent en version « frais » ou « secs » .
Pour les champignons secs, il est nécessaire de les réhydrater avant de les cuisiner. Généralement 20 à 30 minutes sont nécessaires pour cette étape. Pour pouvoir les déguster plus rapidement, nous vous proposons une petite astuce de chaperon qui fonctionne avec l’ensemble des champignons : **** La réhydratation « Express » ! ****
Attention, les champignons secs vont doubler de volume donc choisissez bien votre récipient ! Compter environ 15g de champignons séchés par personne. Vous pouvez réutiliser l’eau de réhydratation des champignons. Il vous suffit juste de la filtrer. Elle pourra alors servir de bouillon pour un risotto ou une soupe, réduite elle pourra aromatiser un jus de viande ou un gratin.…
