Découvrez cette délicieuse recette de gâteau aux lentilles vertes du Puy-en-Velay. Une recette originale que vous pouvez réalisez avec notre Lentille verte du Puy A.O.P. pour y apporter encore plus de goût ! 

Les ingrédients : 

  • 120 g de lentilles vertes Sabarot
  • 60 g de sucre
  • 1 pincée de vanille
  • 1 càs de thum vieux (facultatif)
  • 40 g d’huile de coco
  • 2 oeufs
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1/4 càc de cannelle

La recette 

  • Préparez la purée de lentilles vertes :
    Mélangez le sucre et les lentilles cuites. Laissez cuire jusqu’à ébullition. Ajoutez la vanille, le rhum et mixez finement.
    Cette purée se conserve jusqu’à deux semaines au frais, elle se tartine volontiers sur du pain ou des crêpes.
  • Préchauffez le four à 180°C. 
    Versez la purée de lentilles dans un saladier, ajoutez la fécule de maïs, la cannelle et l’huile de coco fondue.
  • Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
  • Ajoutez les jaunes au mélange de façon à obtenir une texture homogène.
  • Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Versez dans un moule et enfournez 30 minutes.
  • Laissez refroidir avant de déguster

La lentille verte du Puy 

Anciennement A.O.C et maintenant A.O.P., la Lentille verte du Puy est issue d’une agriculture respectueuse de la nature. 
Au goût incomparable et reconnu dans le monde par les plus grands chefs, ce produits altiligérien bénéficie du microclimat des terres volcaniques du Velay. 
Son goût et sa texture (ferme en cuisson) sont obtenus grâce au terroir de Haute Loire.

N’hésitez pas à la cuisiner en salade, avec un petit salé, du poisson ou même en dessert.