falafels de pois cassés et pois chiches sauce tahiné

Pour 4 personnes

Pour 4 personnes

15-30 minutes

40 minutes

Facile

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Ingrédients

Falafels de pois cassés et pois chiches sauce tahiné :

  • 250 g de pois cassés SABAROT cuits et égouttés
  • 200 g de pois chiches SABAROT cuits et égouttés
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 2 cuil. à café de coriandre en poudre
  • ½ botte de persil
  • ½ botte de coriandre
  • 2 cuil. à soupe  de graines de sésame
  • 100 g de purée de sésame
  • 80 ml d’eau
  • 1 citron
  • Un peu d’huile
  • Sel, poivre

 

Préparation

Etape 1 

Mixez les légumineuses avec 10 g de sel, un peu de poivre, la coriandre en poudre, le cumin, 2 gousses d’ail et l’oignon.

Etape 2

Ajoutez la coriandre et le persil hachés et mixez à nouveau.

Etape 3

La préparation doit être suffisamment épaisse pour former des boules avec vos mains. Si vous avez besoin d’épaissir un peu la pâte, ajoutez un peu de farine.

Etape 4

Préchauffez le four à 200 °C.

Etape 5

Façonnez les falafels et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile et parsemez de graines de sésame. Enfournez 20 minutes, retournez à mi-cuisson.

Etape 6

Pendant ce temps, préparez la sauce : mixez ensemble la gousse d’ail restante, la purée de sésame, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Servez la sauce avec les falafels.

 

Auteur de la recette : Hélène Comlan
Photo : Isabelle Kanako

 

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