Ces flans printaniers gourmands et colorés raviront petits et grands. Parfaits pour une entrée originale.
Ingrédients pour 4 flans
- 100 g d’ Amarante Sabarot
- 50cl de boisson végétale de soja ou de lait
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1/2 courgette
- 3 œufs
- 4 brins de persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
La recette
- Rincez l’amarante et faites-la cuire à couvert 20 minutes dans deux fois son volume d’eau. Lorsque la totalité du liquide est absorbée, éteignez le feu et laissez gonfler encore 5 minutes.
- Faites préchauffer le four à 210°C.
- Pelez l’oignon. Dans un robot, mixez l’oignon, la courgette et la carotte de façon à obtenir un hachis de légumes.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir le hachis 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez ensemble l’amarante tiédie, les légumes, le persil ciselé, les œufs et la boisson de soja (ou le lait). Salez, poivrez.
- Graissez 4 moules individuels avec un papier absorbant imbibé d’un peu d’huile d’olive. Versez la préparation dans les moules et placez-les au four au bain-marie pendant 20 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
L’amarante
L’amarante possède des qualités nutritionnelles très intéressantes. Elle est riche en protéines et contient d’importantes quantités en magnésium.
Facile à cuisiner, elle est idéale en accompagnements, gratins, plats de légumes, galettes…
