Essayez la recette tendance du moment ! Un green risotto printanier et délicieux réalisé avec un riz d’exception 😋
La recette en vidéo
Ingrédients pour 3 personnes
- 250 g de riz bambou Sabarot
- 750ml de bouillon de volaille
- 6 asperges vertes
- 200 g de petits pois
- 30g de parmesan
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1/2 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre
NB :
Une fois cuits, conservez quelques asperges et quelques petits pois pour votre dressage.
Le parmesan et le bouillon étant salés, il est normalement inutile d’ajouter du sel à la recette.
La recette
- Émincez les échalotes et l’ail.
- Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et faites-les suer 3 minutes. Mettez l’ail et laissez encore 2 minutes sur le feu.
- Versez le riz bambou dans la casserole et mélangez pendant 1 minute sur le feu de façon à enrober le riz.
- Déglacez avec le vin blanc et versez le bouillon chaud, louche par louche, en attendant l’absorption du liquide avant chaque incorporation. Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit. L’opération dure environ 25 minutes.
- Ajoutez les asperges cuites fendues en deux. Parsemez de parmesan râpé, poivrez et mélangez bien. C’est prêt !
Le Riz bambou
Le riz bambou se caractérise par sa couleur vert émeraude unique et son goût délicat aux notes de plantes
Sa texture humide et collante est parfaite pour un risotto ou des sushis.
Idéal dans un green risotto grâce à sa couleur naturelle, il se marie parfaitement avec tous les légumes verts !
