Envie d’une salade qui sort de l’ordinaire ? Laissez-vous tenter par cette recette originale de salade de Lentille verte du Puy A.O.P.. Elle marie à la perfection le fondant du saumon fumé, le crémeux de la feta et la touche acidulée des framboises fraîches. Rehaussée par le croquant de l’oignon rouge et la fraîcheur de la roquette, c’est l’assiette idéale pour un déjeuner sain, coloré et plein de saveurs !
Ingrédients pour 4 personnes
- 280 g de Lentille verte du Puy A.O.P.
- 150 g de saumon fumé
- 100 g de framboises
- ½ oignon rouge
- 1 oignon cébette
- 100 g de feta
- 10 tomates cerises
- 1 poignée de roquette
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
Recette
- Faites cuire les lentilles vertes pendant 20 minutes dans de l’eau frémissante. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Coupez le saumon, la feta les framboises et les tomates cerises. Ciselez l’oignon rouge et émincez l’oignon cébette.
- Mélangez les lentilles, la feta, le saumon, les oignons, les framboises et les tomates cerises.
- Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et un filet de jus de citron. Assaisonnez.
- Servez avec la roquette.
La Lentille verte du Puy A.O.P.
Véritable « caviar végétal », la Lentille Verte du Puy AOP est cultivée sur les terres volcaniques du Velay. Sa peau fine, son amande non farineuse et son goût subtil aux notes de noisette en font la reine des lentilles, mondialement reconnue par les grands chefs.
