Un beau plat printanier idéal avec ce beau temps ! Ricotta fouettée, Petit Épeautre du Velay Sabarot, légumes rôtis, pignon de pin et basilic. Tout simple et tellement bon !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de Petit Épeautre du Velay
- 1 ou 2 tomates anciennes
- 2 petites courgettes blanches (ou 1 courgette verte)
- 14 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150 g de ricotta
- 100 g de yaourt grec
- 1/2 citron
- 20 g de pignons de pin
- Sel & poivre
- Basilic frais
La Recette
- Coupez les courgettes en tranches avec une mandoline, et les tomates anciennes en 2.
- Disposez le tout, avec les tomates cerises, sur une plaque de cuisson.
- Badigeonnez d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et enfournez à 190°C pendant 15 minutes environ.
- Faites cuire le Petit Épeautre de Velay Sabarot dans un grand volume d’eau, pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec le yaourt grec, du sel, du poivre, un trait de jus de citron et les zestes d’1/2 citron.
- Faites revenir les pignons de pin, à sec, dans une pôele bien chaude, pendant 1 minute.
- Dressez vos assiettes : commencez par la ricotta, puis le Petit Épeautre du Velay, les tomates et courgettes et les pignons grillés. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et dégustez !
Recette de clemfoodie – Instagram : @clemfoodie / Site : clemfoodie.com
Le Petit Épeautre du VelaY
- Une céréale ancestrale cultivée sur les mêmes terres que la Lentille verte du Puy.
- Une céréale gourmande aux multiples usages : en entrée, en plat et en dessert.
- Les grains sont juste polis pour vous offrir le meilleur de la céréale.
- Une céréale cuisson rapide : prête en 10 minutes seulement.
- Une alternative saine aux pâtes et au riz.
