Un plat réconfortant et gourmand qui fait voyager les papilles ! Et puisque le soleil à décider de se cacher, ce plat est idéal pour attendre l’été tranquillement…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350g de Petit Épeautre du Velay
- 80 cl Lait de coco
- 2 c. à soupe pâte de curry vert
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- 1 bâton de citronnelle
- 600 g de mélange de légumes de votre choix (têtes d’asperges / fèves / petits pois)
- 2 chou pak choï
- 3 feuilles de combawa
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 piment rouge
- 2 poignées de noix de cajou grillées
La Recette
- Peler et émincer l’oignon et l’ail.
- Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec la pâte de curry.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter le lait de coco et 400mL d’eau.
- Ajouter le bâton de citronnelle, les feuilles de combawa, la sauce soja. Laisser mijoter 15 minutes.
- Pendant ce temps, cuire le Petit Epeautre du Velay dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter et réserver.
- Cuire les légumes verts dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutter et réserver.
- Laver le pak choï et le couper en 2. Le cuire à la vapeur pendant 3 minutes. Réserver.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le chou et les légumes verts dans le curry.
- Servir avec le Petit Epeautre du Velay, des noix de cajou et un peu de coriandre.
Recette de Megan&Cook – Instagram : @megandcook / Site : www.megandcook.fr
Le Petit Épeautre du VelaY
- Une céréale ancestrale cultivée sur les mêmes terres que la Lentille verte du Puy.
- Une céréale gourmande aux multiples usages : en entrée, en plat et en dessert.
- Les grains sont juste polis pour vous offrir le meilleur de la céréale.
- Une céréale cuisson rapide : prête en 10 minutes seulement.
- Une alternative saine aux pâtes et au riz.
