Sabarot démocratise la consommation de céréales et remet au goût du jour cette graine ancestrale, alternative saine aux pâtes et au riz. Ce produit est issu d’une filière 100% locale créée par Sabarot afin de valoriser, promouvoir et protéger cette culture Vellave qui se veut également vertueuse pour l’environnement.
LE Petit Épeautre du Velay
Avec sa version « cuisson 10 minutes », ce Petit Épeautre du Velay bouscule les codes et permet enfin à chacun de consommer facilement et rapidement un produit sain. En entrée, en plat ou en dessert, laissez libre court à toutes vos envies.
Au cœur d’une agriculture durable
C’est l’une des céréales les plus anciennes cultivées par l’Homme, elle est non transformée et ne nécessite ni irrigation, ni insecticides, ni engrais. Ainsi, dans une démarche d’agriculture durable et raisonnée, l’entreprise familiale Sabarot a mis en place une filière qui soutient plus de 300 agriculteurs partenaires pour préserver leur savoir-faire ancestral.
La céréale aux multiples bienfaits
Ce Petit Épeautre du Velay est cultivé en Auvergne à plus de 800 mètres d’altitude sur les hauts plateaux du Velay qui lui confèrent d’excellentes qualités nutritionnelles liées au sol volcanique riche en oligo-éléments. Cette céréale est riche en protéines, source de vitamines et minéraux (magnésium, phosphore, calcium, vitamines B et E), elle est également riche en fibres et pauvre en gluten.
Le Petit Épeautre du Velay contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme : tryptophane, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine, leucine et isoleucine. Et si les protéines animales les réunissent tous les huit, ce n’est pas le cas des protéines végétales.
Le Petit Épeautre du Velay est donc un atout de choix pour les végans et les consommateurs à la recherche de produits sains et gourmands.
Mille et une recettes faciles et rapides
Aucun doute, le Petit Épeautre du Velay invite à la créativité. Cette céréale fond en bouche lorsqu’elle est préparée en risotto et régale les papilles quand on l’associe à du lait ou à la vanille pour un dessert savoureux. Elle composera aussi à merveille une salade froide ou tiède, accompagnera une soupe de légumes de saison ainsi qu’un poisson à la sauce curry et une viande cuite au barbecue.
Découvrez nos idées recettes à base de
Petit Épeautre du velay
Salade de PETIT ÉPEAUTRE DU VELAY, truite de vourzac et agrumes
Recette des chefs Michaël Ruat et Mickaël Mejean, Restaurant L’Émotion au Puy-en-Velay
4 personnes
Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.
Gratinette du Velay
Recette des chefs Michaël Ruat et Mickaël Mejean, Restaurant L’Émotion au Puy-en-Velay
4 personnes
Préparation : 5 min. Cuisson : 20 min.
TABOULÉ DE PETIT ÉPEAUTRE DU VELAY
4 à 6 personnes
Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.
GRATIN DE PETIT ÉPEAUTRE DU VELAY ET TOMATES
2 personnes
Préparation : 5 min. Cuisson : 30 min.
SALADE DE PETIT ÉPEAUTRE DU VELAY, COURGETTES, MAÏS ET FETa
2 Personnes
Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.
SOUPE DE PETIT ÉPEAUTRE DU VELAY AU PESTO
4 à 6 Personnes
Préparation : 20 min. Cuisson : 25 min.
CRUMBLE DE PETIT ÉPEAUTRE DU VELAY AUX FRUITS ROUGES
6 Personnes
Préparation : 5 min. Cuisson : 18 min.
Tomates farcies au Petit Epeautre du Velay
4 Personnes
Préparation : 10 min. Cuisson : 15 min.
Petit Épeautre du Velay au lait et caramel
4 Personnes
Préparation : 5 min. Cuisson : 15 min.
RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE DU VELAY À LA FOURME ET AUX GIROLLES
2 personnes
Préparation : 5 min. Cuisson : 20-25 min.
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