Pour la fête des papis, nous avons demandé à notre plus fringant grand-père de réaliser une recette de tarte aux girolles.

grands-peres a la farine de lentille verte du puy

Ingrédients pour 1 tarte

  • 1 pâte brisée
  • 300 g de girolles Sabarot
  • 200 g de fourme (d’Yssingeaux pour nous, local un jour, local toujours…)
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre
    NB : la fourme peut être remplacer par du bleu d’Auvergne
    Merci Robert 🥰

Recette

  • Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition
  • Hors du feu, verser vos girolles et laisser-les se réhydrater 20 minutes
  • Une fois réhydratées, émincer légèrement vos girolles
  • Dans une poêle huilée, faire revenir vos girolles
  • Une fois cuites, réserver-les
  • Rincer et effeuiller le persil
  • Couper votre fourme en petits morceaux
  • Emincer l’ail
  • Dans un saladier, mélanger le persil, l’ail, la fourme et ajouter la crème
  • Etaler votre pâte et Rabattre les bords
  • Piquer le fond de votre pâte à l’aide d’une fourchette
  • Verser votre préparation sur votre pâte et étaler
  • Verser par dessus vos girolles
  • Mettre votre tarte au four pendant 30 minutes à 180°C
  • Une fois la tarte cuite, la sortir du four
  • Ajouter quelques feuilles de persil pour la décoration et savourer…

Les recettes de papi Robert

grands-peres a la farine de lentille verte du puy

Papi Robert a également réalisé une recette de grands-pères à la farine de lentille verte du puy AOP et au sirop d’érable. Un dessert Québécois gourmand à découvrir sans tarder.