L’automne est là, les fêtes approchent et avec elles, l’envie de produits festifs, sains, naturels. Aujourd’hui nous vous proposons une recette savoureuse de risotto aux morilles.

La Recette en vidéo

La Recette

Ingrédients pour 4 personnes

Je commande les morilles séchées
  • Réhydrater les morilles en les plongeant 15-20 minutes dans l’eau frémissante
  • Quand elles ont repris une texture souple, récupérez-les à l’écumoire ou à l’aide d’une passoire
  • Conservez l’eau de cuisson quivous servira pour cuire le riz
  • Préparez votre bouillon en mélangeant : l’eau de cuisson des morilles, 2 cubes de bouillon de légumes, de l’eau
  • Dans une poêle huilée, faites revenir un oignon finement coupé
  • Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Remuez bien le tout
  • Déglacez cette préparation avec le vin clanc
  • Lorsque le vin blanc est évaporé, ajoutez le bouillon louche par louche
  • En remuant fréquemment, assurez-vous qu’une louche de boillon s’est évaporée avant d’ajouter la louche suivante
  • Laissez cuire le riz pendant 20 minutes. Goûtez-le : il doit devenir moelleux tout en gardant un coeur ferme
  • Une fois le riz cuit, ajoutez les morilles
  • Ajoutez ensuite la ciboulete, salez, poivrez à votre convenance et ajoutez le parmesan. Mélangez soigneusement

Les Morilles

Le goût noble et puissant de la morille séchée s’accorde parfaitment avec vos plats de viandes ou poissons mais sublimera également des plats simples comme des pommes de terre ou des pâtes.

Depuis plus de 30 ans, Sabarot crée, partout dans le monde, des filières afin de garantir la qualité et les origines de ses champignons.

Tous les champignons Sabarot sont rigoureusement sélectionnés avant d’être conditionnés en France, dans le département de la Haute-Loire, au cœur de l’Auvergne.
L’objectif premier de Sabarot reste la production haut de gamme de produits du terroir, conformément à la tradition de l’entreprise et à la réputation gastronomique de la région.

Je commande les morilles séchées