Découvrez cette salade de haricots cocos à la grecque, idéale pour vos soirées d’été.
réalisée par notre blogueuse partenaire geek & balsamique
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de haricots cocos
- 1 feuille de laurier
- 200 g de feta
- 200 g d’olives noires à la grecque
- 200 g de tomates cerises
- 1 échalote (ou 1/2 oignon rouge)Pour la sauce vinaigrette
Pour la sauce vinaigrette :
- 1 jus de citron
- 6 càs d’huile d’olive
- sel, poivre
- Origan séché
- Facultatif : des gouttes de poivrons
La recette de notre blogueuse partenaire
- Faites tremper les haricots cocos dans un grand volume d’eau toute une nuit.
- Le lendemain, rincez-les et faites-les cuire 80 minutes dans 3 fois leur volume d’eau non salée avec une feuille de laurier. Égouttez les haricots, laissez-les refroidir puis placez-les au frais.
- Coupez la feta en cubes. Émincez finement l’échalote. Coupez en deux les tomates cerises. Si vous le souhaitez, dénoyautez les olives noires.
- Incorporez tous ces ingrédients aux haricots blancs bien frais. Versez le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez bien et parsemez d’origan séché. C’est prêt !
Haricots cocos blancs
Plus petits et plus tendres que les haricots lingots blancs. Les haricots cocos se dégustent aussi bien en salade, en soupe, qu’en accompagnement de viande ou de poisson. Les haricots nous viennent d’Amérique du Sud où ils sont cultivés depuis 4000 ans. Ils sont arrivés au XVIe siècle dans les bagages des grands navigateurs. Ils sont cultivés en France depuis le début du XXe siècle.
