Idée recette n°1

Voici la liste des ingrédients pour réaliser la recette proposée pour 4 personnes.

Pour deux cassolettes de cardons

• 420 g de cardons lyonnais
  
• 1 verre de lait
  
• 1 verre de crème liquide
  
• 1 gousse d’ail

Pour les escargots :

• 100 g de beurre maître d’hôtel
  
• deux douzaines d’escargots Sabarot

Si vous souhaitez réaliser vous-même votre beurre maître d’hôtel, rendez-vous sur notre chaine Youtube.

Idée recette n°2

 Voici la liste des ingrédients pour réaliser la recette proposée pour 6/8 personnes.

• 320 g de riz noir Sabarot
  
• 30 g de morilles Sabarot
  
• 200 g de girolles
  
• 1 carotte
• 30 g de beurre
• 1 verre de vin blanc (25 cl)
• 1 échalotte
• De la ciboulette et du parmesan pour le dressage
• Un peu d’huile, du sel et du poivre

Idée recette n°3

Voici la liste des ingrédients pour réaliser la recette proposée pour 8 personnes.

Pour le crémeux de griottes :

• 160 g de griottes Sabarot
  
• 48 g de jaunes d’oeufs
• 60 g d’oeufs
• 50 g de sucre
• 60 g de beurre
• 2 g de gélatine

Pour le crumble chocolat sarrasin :

• 70 g de farine de blé
• 70 g de farine de sarrasin
• 100 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 20 g de cacao en poudre

Pour le crémeux chocolat kasha (sarrasin grillé)

• 24 g de kasha Sabarot
• 130 g de lait
• 130 g de crème liquide
• 136 g de chocolat noir

Chantilly et copeaux de chocolat pour le dressage.