La Tartufata Sabarot se prête à de nombreuses préparations, que ce soit chaudes ou froides. Elle se marie à merveille avec vos plats de pâtes, risottos, omelettes et bien plus encore. Nous avons choisi de la cuisiner avec un risotto de fregola sarda pour un plat de fêtes réconfortant au bon goût de truffes.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour 4 personnes, prévoir :
• 320 g Fregola Sarda SABAROT
• 90 g de Tartufata SABAROT
• 25 cl de Vin blanc sec
• 900 ml de bouillon de légumes
• 2 échalotes
• Huile d’olive
• 150 g de parmesan
• Sel
• Poivre
La recette
- Pelez et ciselez les échalotes finement, faites-les suer quelques minutes dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive
- Versez les Fregola Sarda et remuez-bien, ajoutez le vin blanc puis laissez-le s’évaporer tout en remuant de temps en temps.
- Ajoutez louche par louche le bouillon et laissez absorbez entre chaque louche jusqu’à épuisement du bouillon.
- A la fin de la cuisson, rajoutez la Tartufata et le parmesan râpé.
- Salez, Poivrez
Tartufata à la truffe d’été
La Tartufata Sabarot se prête à de nombreuses préparations, que ce soit chaudes ou froides. Elle se marie à merveille avec vos plats de pâtes, risottos, omelettes et bien plus encore. Que ce soit intégrée dans une farce ou simplement étalée sur un toast pour l’apéritif, elle ravira tous les palais ! Ce condiment est polyvalent et s’adapte à une multitude de recettes : croque-monsieur, pizzas, crêpes salées, raviolis, nouilles, pommes de terre, polenta, riz, toasts, œufs brouillés, foie gras, beurre de truffe, aïoli, et sauces à la crème ou même pour agrémenter les farces d’un chapon de Noël. Les possibilités sont infinies !
Pour plus de saveur, ajoutez là en fin de cuisson.
Fregola Sarda
La fregola sarda est une spécialité culinaire traditionnelle et authentique de la Sardaigne. Ces petites perles de pâtes artisanales à base de semoule de blé dur offrent une texture unique, avec une surface croustillante à l’extérieur et une texture légèrement ferme à l’intérieur. Sa polyvalence culinaire en fait un ingrédient polyvalent pouvant être utilisé de différentes manières dans la cuisine. Que ce soit en accompagnement de plats de viande, de poisson ou de légumes, la fregola sarda ajoute une touche de saveur et de texture intéressante. Découvrir et apprécier la fregola sarda permet de plonger dans la richesse de la gastronomie traditionnelle de la Sardaigne.
