Découvrez cette délicieuse salade à base de lentilles vertes, truite et groseilles. Une recette parfaite pour les beaux jours.
Ingrédients pour 2 personnes
- 160 g de Lentilles vertes du Puy
- 2 Tranches de truite fumée
- 50g de Bleu d’Auvergne
- 1 Oignon cébette
- Quelques feuilles de roquette
- Quelques groseilles
- Moutarde
- Vinaigre de cidre
- Huile de colza
- 1/2 Jus de citron
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette
La recette
- Découpes :
Coupez la truite en lamelles, le bleu en dés. Coupez l’oignon cébette en petits morceaux. Cuisson : Faites cuire les lentilles 20 minutes à petit bouillon. Égouttez et laissez refroidir.
- Vinaigrette :
Dans un bol versez une cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez 2 cuillères de vinaigre de cidre et le jus d’un demi citron. Versez l’huile petit à petit tout en remuant. Assaisonnez.
- Dressage :
Incorporez tous les ingrédients aux lentilles. Ajoutez de la vinaigrette et servez très frais.
Lentilles vertes du Puy A.O.P. 500g SABAROT
Anciennement A.O.C et maintenant A.O.P., la Lentille verte du Puy est issue d’une agriculture respectueuse de la nature. Au goût incomparable et reconnu dans le monde par les plus grands chefs, ce produit altiligérien bénéficie du microclimat des terres volcaniques du Velay. Son goût et sa texture (ferme en cuisson) sont obtenus grâce au terroir de Haute Loire. N’hésitez pas à la cuisiner en salade, avec un petit salé, du poisson, ou même en dessert.
